El aguamiel de Hidalgo obtuvo este fin de semana el reconocimiento oficial como Indicación Geográfica Protegida (IGP), luego de que la Secretaría de Economía y el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) publicaran en el Diario Oficial de la Federación la declaratoria que avala su autenticidad y características únicas.
El documento establece que el “aguamiel de la región aguamielera de Hidalgo” podrá identificarse bajo esta protección para garantizar su origen, calidad y procesos tradicionales, convirtiéndose en un bien nacional cuya denominación sólo podrá usarse mediante autorización del IMPI.
La bebida, descrita como un líquido ambarino, traslúcido, de sabor dulce y afrutado, es reconocida por su aporte de azúcares naturales, aminoácidos, vitaminas y minerales, además de su potencial prebiótico y probiótico. La norma distingue dos tipos: el Tipo I (Premium), con mayor concentración de azúcares, y el Tipo II (calidad garantizada), extraído en los primeros 15 días tras el raspado del maguey.
La protección se extiende a la región aguamielera de Hidalgo, integrada por 44 municipios agrupados en seis zonas históricas del cultivo del maguey: el Valle de Tulancingo, los Llanos de Apan, la Sierra Baja, la Comarca Minera, la Cuenca de México y el Valle del Mezquital.
El proceso de extracción, que conserva técnicas tradicionales transmitidas por generaciones de tlachiqueros y tlachiqueras, también forma parte del reconocimiento. Se resalta el uso del acocote y prácticas como la poda, el raspado y la capada del maguey, consideradas elementos fundamentales de este patrimonio cultural y productivo.
Con esta declaratoria, el aguamiel hidalguense podrá comercializarse bajo un sello de autenticidad en mercados nacionales e internacionales, lo que abre la puerta a nuevas oportunidades de desarrollo económico para las comunidades productoras.
El IMPI precisó que la protección entró en vigor al día hábil siguiente de su publicación y adelantó que se gestionará el reconocimiento internacional de la Indicación Geográfica, conforme a los tratados comerciales en los que participa México.
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