En París, del 14 al 22 de octubre, se llevará a cabo el Festival !Qué gusto!, dedicado a la gastronomía mexicana, siendo Hidalgo el protagonista de esta edición, es por ello, que Elizabeth Quintanar Gómez, secretaria de Turismo del estado, fue entrevistada para el programa “El Invitado de RFI” conducido por Jordi Batallé.
En la emisión de Radio Francia Internacional, Quintanar Gómez expuso el potencial turístico de la entidad: “Hidalgo tiene una identidad y una fuerza increíble en su gastronomía, que el mundo tiene que conocer”.
Ximena Velasco, directora del festival, agregó que la comunidad francesa e internacional que visita este país podrá degustar la sazón tradicional hidalguense, gracias al conejo horneado relleno de flores silvestres y sopa de habas que Luisa Anaya Pérez, originaria de Santiago de Anaya, preparará en el restaurante Chicahualco, de la chef Mercedes Ahumada.
LUISA ANAYA, ORGULLOSA REPRESENTANTE DE LA COCINA HIDALGUENSE
Luisa Anaya Pérez platicó que desde que tenía 11 años tuvo que cocinar para sus 11 hermanos porque su mamá se iba a trabajar al campo, y aseguró que le gusta preparar calabaza deshidratada, flores y conejo en mole de olla o asado, porque le recuerda su infancia.
Luisa, quien ha ganado diversos premios gastronómicos, se manifestó orgullosa de transmitir los saberes tradicionales de su cocina y de ser la representante y promotora de Hidalgo en este festival.
Durante la charla, el conductor Jordi Batallé y el staff se animaron a probar los chinicuiles y el destilado de pulque hidalguense, a los cuales calificaron como exóticos y deliciosos.
