Las secretarías de Cultura y de Turismo invitaron a la XLV Muestra Gastronómica en Santiago de Anaya, que se llevará a cabo del 3 al 5 de abril, donde participarán hasta 2 mil 500 cocineros y cocineras durante los tres días. En esta edición, la entidad invitada de honor será Tlaxcala y, por primera vez, se contemplan dos nuevas categorías: infantil y juvenil.
En conferencia de prensa, confirmaron que, durante este certamen, la Secretaría de Seguridad Pública del estado, en coordinación con la Guardia Nacional y la presidencia municipal de Santiago de Anaya, implementará operativos en la zona para prevenir cualquier incidente y garantizar el orden público.
Al respecto, la titular de la Secretaría de Turismo, Elizabeth Quintanar Gómez, señaló que entre las acciones coordinadas estará la seguridad vial, ya que en esas fechas se prevé alta afluencia de visitantes en balnearios por Semana Santa y otras actividades en la región del Valle del Mezquital, como la festividad del Señor de las Maravillas, en El Arenal.
“Un operativo de seguridad completo; el comisario, Salvador Cruz Neri, y todos los elementos que nos designan como enlaces, así como los delegados de Gobernación y las propias alcaldías, programan todo el operativo bajo el mando coordinado que se tiene; es un operativo de seguridad del estado, en conjunto también con la Guardia Nacional”, expresó.
Por su parte, la presidenta municipal de Santiago de Anaya, Danay Saraí Ángeles Hernández, informó que esperan 2 mil 500 participantes divididos en tres concursos: el primer día se realizará para las categorías infantil y juvenil, el segundo se llevará a cabo el certamen principal con mil 300 cocineras tradicionales, y el tercero será la degustación de postres, curados y pulques.
Indicó que el costo de organización oscila entre los 4 y 4.5 millones de pesos, aunque cuentan con patrocinios de diversas marcas. Para esos días estiman una asistencia de entre 35 mil y 38 mil visitantes y una derrama económica superior a los 19 millones de pesos.
Por su parte, la Secretaría de Turismo aportó recursos para la renta del domo, con un monto de 400 mil pesos.
De igual manera, la edil puntualizó que se informará y aplicarán acciones de conservación de especies, con el fin de inhibir el consumo de animales exóticos o en peligro de extinción.
“Estamos tomando acciones e iniciativas para poder seguir preservando no solo el conocimiento culinario, sino también cómo vamos a conservar las especies que permitirán que el concurso viva muchísimos años más; también es muy importante la participación de las entidades reguladoras, como la Secretaría de Medio Ambiente (Semarnath) y la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa)”, indicó.
Antonio Mejía Gómez, integrante del comité organizador de la muestra, destacó la incorporación de nuevos concursos para atraer a las nuevas generaciones y preservar las tradiciones gastronómicas de la región.
Por su parte, la cocinera tradicional Luisa Anaya Pérez, expresó su orgullo por representar al estado y al país con sus platillos, al destacar que Hidalgo “tiene oro en comida”.
En tanto, Porfiria Rodríguez enumeró algunos de los platillos que se podrán degustar en los primeros días de abril, como mole horneado, tamales de escamoles, conejo en adobo, agua de xoconostle, agua de sábila, chinicuiles y gualumbos, entre otros.
Además de la muestra gastronómica, habrá expo-venta de artesanías, textiles, alimentos y bebidas, así como presentaciones de artistas regionales y bailes tradicionales.
