La edición 45 de la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, realizada el pasado fin de semana, concluyó con saldo positivo en asistencia y derrama económica, pero también con sanciones por parte de la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa) a concursantes que no contaban con los permisos correspondientes.
Durante el evento, autoridades detectaron al menos tres casos en los que se ofrecían especies sin la documentación requerida, principalmente ardillas, informó Antonio Mejía Gómez, coordinador de la muestra gastronómica.
"Como bien lo decía, las ardillas son un tema -voy a decirlo así-, es una plaga dentro de la comunidad y pues a la gente se la hace fácil llevárselas para venderlas, pero fue tema además de las ardillas que no contaban con su permiso", dijo en entrevista tras la presentación de la Muestra Gastronómica de Boxtha Chico en el Centro Cultural del Ferrocarril, en Pachuca, Hidalgo.
Mencionó que el procedimiento incluyó la verificación de cintillos de aprovechamiento y, en caso de inconsistencias, el aseguramiento del producto.
Pese a estas incidencias, el evento culinario registró una alta participación, con mil 342 concursantes el sábado y mil el domingo, además de la presentación de 700 postres y 300 variedades de pulque y curados. También destacó la participación de 43 niñas y niños en la categoría infantil y 34 jóvenes en la juvenil.
La fiesta de sabores reunió a cerca de 40 mil asistentes durante los tres días, generando una derrama económica de 26.6 millones de pesos, cifra superior a la del año anterior, cuando se reportaron 19 millones. El sábado fue el día con mayor afluencia.
Asimismo, no se reportaron incidentes graves, únicamente algunos casos de deshidratación y malestares menores. También, autoridades realizaron llamados a comerciantes que excedieron los precios establecidos.
Finalmente, se señaló que se fortalecen las medidas ambientales, como la vigilancia en el uso de fauna silvestre, campañas de reforestación y programas educativos, con el objetivo de consolidar una muestra gastronómica sustentable en futuras ediciones.
