El mixiote de carnero, y también su versión de pollo, está cerca de convertirse en el nuevo platillo representativo de Mineral de la Reforma dentro del programa Pueblos con Sabor, luego de que el municipio entró en la etapa final del proceso para modificar su denominación gastronómica.
La secretaria de Turismo de Hidalgo, Elizabeth Quintanar Gómez, informó que el trámite fue iniciado hace aproximadamente año y medio por el alcalde Eduardo Medécigo Rubio, quien promovió la sustitución de la chiletorta, platillo con el que el municipio obtuvo originalmente el distintivo.
Como parte del procedimiento, el ayuntamiento sometió a consulta diversas opciones entre la población, cocineras tradicionales y restauranteros. Las propuestas incluyeron el mixiote de carnero, la sopa de malva y los sopes con puré de huitlacoche.
La funcionaria explicó que la solicitud fue respaldada con evidencia documental y memoria fotográfica, por lo que el cambio podría oficializarse durante el Encuentro de Pueblos con Sabor, programado para el mes de agosto.
Por otra parte, Quintanar Gómez informó que Actopan solicitó incorporar la barbacoa, además del ximbo, como parte de los platillos que lo identifican dentro del programa.
En tanto, Metztitlán busca ampliar su promoción gastronómica bajo el concepto "Sabores Metzcos", incluyendo, además del tamal de recaudo, productos tradicionales como las paletas de calabaza y los tecocos, elaborados con masa de maíz y rellenos de frijol o alverjón.
