Carlos Méndez Tejeda, líder de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Hidalgo, expresó que el sector ha sufrido una recuperación lenta y pausada por la pandemia, ya que describió que el patógeno se ha comportado “sin honradez cabal”, aunque ha habido adaptabilidad.
En entrevista para el noticiario “Al Aire” del comunicador Adalberto Peralta, añadió que el fenómeno de crisis ya pasa y se tiene la convicción de resarcir los daños; hasta destacó que comienza la creación de nuevos trabajos ante lo que señaló: “Hace meses teníamos el conteo de más de 5 mil empleos que se habían distendido, pero ya se recuperaron”.
En más cifras, el regente gremial expresó que también hubo 44 cierres de establecimientos afiliados de una lista de 200, mismos que en promedio generaban 20 fuentes de sustento directas y 1.5 indirectas; por lo que dijo que el turismo ha sido el más devastado sin precedentes, aunque reiteró que sirvió para evolucionar.
Clientes han cambiado consumo y exigencias
En otra parte de la charla radial, Méndez Tejeda refirió que hubo una evolución de los clientes, ya que contrastó que antes no se imaginaban pedir desde su hogar una carne selecta junto a su vino preferido: “Hoy es una realidad, eso dejó como enseñanza la epidemia”, expresó, al añadir que también hubo cambios en prestadores.
Tales como tener procesos de inocuidad, limpieza y orden que hay que cumplir al pie de la letra porque los comensales así lo exigen; asimismo, describió la crisis como un sinónimo de oportunidad, donde la Canirac a nivel República implementó un protocolo sanitario; mientras que en lo local hubo capacitación y acercamiento institucional.
