Ante el panorama que representa la actual pandemia por el covid-19 en todo el estado, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Hidalgo, Carlos Méndez Tejeda, afirmó que, derivado de esta crisis sanitaria y económica, se han llegado a cerrar hasta 42 restaurantes por falta de liquidez.
En charla con Adalberto Peralta para el noticiario Al Aire, el representante del sector restaurantero comentó que el tema de los cierres ha sido muy complicado, en la que expuso que, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), en Hidalgo se registró el cierre de más de 20 mil empresas por no poder con las condiciones de la pandemia.
Bajo esta tesitura, declaró que el sector de restaurantes no es ajeno a esta situación al ser un sector económico que más ha sido afectado por la pandemia, y que en lo que concierne a este gremio se llegaron a cerrar totalmente hasta 42 establecimientos, lo que se traduce en aproximadamente 600 empleos directos perdidos.
Con ello en mente, manifestó que este tipo de situaciones no se habían visto en más de 20 años de experiencia como restauranteros, en donde puntualizó que el sector de restaurantes no habían experimentado tantos cierres y picos negativos en la economía, y mucho menos colapsos económicos tan prolongados como los producidos por la pandemia.
A pesar de este panorama, comentó que en los últimos días se ha registrado aperturas de diversos establecimientos de esta naturaleza, y por ello expresó su beneplácito a las personas que han decidido emprender un negocio como lo es un restaurante.
Carlos Méndez aseveró que el resto de los agremiados se han encargado de adaptarse a este tipo de cambios, volviéndose responsables en el sentido de la implementación de protocolos y procedimientos en bioseguridad, y que prueba de ello es la puesta en marcha, desde el 2020, del protocolo denominado Mesa Segura.
Sobre esta instrumentación, el presidente de la Canirac Hidalgo describió que consiste en un protocolo instaurado por dicha cámara a nivel nacional en conjunto con la Secretaría de Turismo federal (Sectur) y el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) con el objetivo de asegurar a los comensales una estancia segura dentro de los restaurantes.
Dentro de la dinámica, describió que los restaurantes deberán recibir a los comensales con la medición de su temperatura corporal sin contacto para descartar posibles síntomas de covid-19, seguido con la aplicación de gel antibacterial, o si algunas lo tienen, conminar a los visitantes a los lavamanos en las entradas de sus negocios.
Posteriormente, afirmó que se procede con la desinfección de las áreas de mayor impacto, tal como pasamanos, perillas, entre otros; y por otro lado, enfatizó que no solo se encargan de vigilar que los clientes cumplan con las disposiciones sanitarias, sino también la base trabajadora, los proveedores y colaboradores, a quienes se les hace un protocolo similar, incluyendo los productos que utilicen para preparar alimentos.
Aunado a esto, también agregó que por parte del gobierno estatal y en coordinación con la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco) se tiene el programa de Distintivo Escudo, además de convenios con empresas dedicadas a las labores de desinfección, y para la promoción de la oferta restaurantera del estado se tiene una colaboración con el Sistema Estatal de Radio y Televisión de Hidalgo (RTH).
Por otro lado, expresó que se incentiva que los agremiados hagan uso de las plataformas electrónicas, como las aplicaciones móviles para el servicio a domicilio, y que en ese sentido, apuntó que este tipo de herramientas ha beneficiado de manera importante al sector restaurantero, no solo en Pachuca, sino en la Zona Metropolitana capitalina.
