El Instituto Tecnológico Superior del Occidente del Estado de Hidalgo (ITSOEH) obtuvo su cuarta patente otorgada por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), gracias al trabajo de investigación encabezado por la docente Ana Nallely Cerón Ortiz, del Programa Educativo de Ingeniería en Industrias Alimentarias.
La patente, denominada “Polvo vegetal para alimentación y método para producirlo”, con Título No. 434366, expedido el 16 de abril de 2026, desarrolla un proceso para transformar la vaina de mezquite (Prosopis laevigata) en un polvo vegetal con potencial de aplicación como ingrediente en productos de panificación y confitería.
El procedimiento contempla la extracción de los componentes funcionales de la vaina, su encapsulación y secado por atomización mediante parámetros específicos, además de pruebas fisicoquímicas, estructurales y bromatológicas para validar sus propiedades y calidad.
Investigación con impacto académico y productivo
Ana Nallely Cerón Ortiz cuenta con experiencia en proyectos de investigación básica y aplicada enfocados en el aprovechamiento de subproductos agroalimentarios, además de contribuir a la vinculación entre el sector productivo y la formación de nuevos profesionistas.
En el desarrollo de esta tecnología también participaron el Mtro. Gabriel Neria Cruz, el Biól. Miguel Ángel Ángeles Monroy y la Ing. Keyla Michell Cervantes Sánchez, egresada del ITSOEH.
La innovación surgió a partir de la participación de la investigadora en el programa INNOVAFEST 2020 y forma parte de la línea de investigación “Aprovechamiento y Transformación de Productos y Subproductos Agropecuarios y Acuáticos”, así como del cuerpo académico en formación “Infraestructura e Innovación Tecnológica para la Industria” (ITESOCEH-CA-9).
