El Congreso de Hidalgo aprobó el decreto que declara el tercer sábado del mes de junio de cada año como el “Día Estatal del Chile Rayado”, una conmemoración destinada a reconocer, preservar y difundir esta tradición gastronómica originaria del municipio de La Misión.
De acuerdo con el dictamen emitido por la Primera Comisión Permanente de Legislación y Puntos Constitucionales, la iniciativa busca establecer una fecha anual para fortalecer la promoción, conservación y difusión de este producto emblemático de la Sierra Gorda hidalguense.
Las y los legisladores destacaron que el chile rayado constituye una expresión gastronómica, social y económica profundamente arraigada en la cultura de Hidalgo, especialmente en la región serrana de La Misión, donde su producción artesanal ha sido transmitida de generación en generación.
Además de representar una importante fuente de ingresos para numerosas familias, este cultivo forma parte de la memoria histórica y la identidad colectiva de la población, consolidándose como uno de los productos más representativos del patrimonio culinario estatal.
Reconocen valor cultural, nutricional y agrícola del producto
El dictamen aprobado señala que el chile rayado posee importantes propiedades nutricionales, al aportar fibra, proteínas, vitaminas A, B1, B2, B6 y C, además de minerales como calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio y yodo.
Asimismo, refiere que la capsaicina presente en esta variedad contribuye a la prevención de problemas cardiovasculares y digestivos, fortalece el sistema inmunológico y cuenta con propiedades analgésicas, antiinflamatorias y antimicrobianas.
Según el investigador de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), Miguel Bonifacio Chulim Lemus, las características físicas y químicas del chile rayado son resultado de un método tradicional de cultivo que combina condiciones específicas de clima, altitud y manejo agrícola.
El especialista explicó que la planta se siembra inicialmente en las zonas bajas de los cerros y posteriormente es trasplantada a terrenos de mayor altitud, entre cultivos de maíz, lo que permite protegerla de plagas y temperaturas extremas. Estas condiciones contribuyen a desarrollar el intenso picor y las propiedades distintivas que caracterizan a esta variedad.
La Misión celebrará primer festival dedicado al Chile Rayado
El Congreso estatal consideró que la declaratoria fortalecerá el reconocimiento institucional de esta tradición, promoverá el sentido de pertenencia cultural y contribuirá a su preservación para las futuras generaciones.
La fecha elegida coincide con el cierre del ciclo agrícola y con las festividades locales relacionadas con la cosecha y preparación tradicional del producto.
Cabe recordar que el Chile Rayado de La Misión obtuvo la Indicación Geográfica Protegida el pasado 13 de mayo de 2026, otorgada por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), reconocimiento que acredita su origen exclusivo en este municipio hidalguense y protege sus características únicas de producción.
Como parte de las actividades de promoción y difusión, del 18 al 20 de junio se realizará el Primer Festival del Chile Rayado La Misión 2026, evento que reunirá actividades culturales, gastronómicas y agrícolas para celebrar una de las tradiciones más representativas del estado de Hidalgo.
