El Pueblo Mágico de Zempoala fue sede de "Sabor a Hidalgo", encuentro organizado por la Secretaría de Turismo del estado que reunió a representantes de los 37 Pueblos con Sabor, con el propósito de promover la gastronomía, la cultura y las tradiciones de los municipios hidalguenses.
Durante el evento, la secretaria de Turismo, Elizabeth Quintanar Gómez, destacó que la gastronomía representa una parte esencial de la identidad del estado y reconoció el trabajo de las cocineras y cocineros tradicionales que preservan recetas heredadas por generaciones.
"Me llena de orgullo ver cómo nuestras cocineras y cocineros tradicionales comparten con quienes visitan Zempoala mucho más que un platillo: comparten su historia, sus raíces y experiencias únicas que hacen que cada visita se convierta en un recuerdo inolvidable", expresó.
Al encuentro también asistieron la secretaria de Cultura de Hidalgo, Neyda Naranjo Baltazar; la subsecretaria de Cultura y Turismo del Estado de México, Fátima Orquídea Olivares Torres; el coordinador de Turismo Comunitario de Puebla, Said Paleta; y la diputada integrante de la Comisión Permanente de Turismo del Congreso local, Orquídea Larragoiti Osorio.
El presidente municipal de Zempoala, Francisco Sinuhé Ramírez Oviedo, señaló que recibir a los 37 municipios con el distintivo Pueblo con Sabor representa un reconocimiento al trabajo que realizan las comunidades para preservar su patrimonio gastronómico.
Durante la muestra, cocineras y cocineros tradicionales compartieron platillos emblemáticos de distintas regiones del estado. Luisa Anaya, de Santiago de Anaya, destacó el orgullo de representar la cocina hidalguense dentro y fuera del país.
Por su parte, Rebeca Islas, de Zempoala, presentó el tradicional ximbote, además de propuestas como pizzas artesanales elaboradas con ingredientes regionales, entre ellos chinicuiles, escamoles y gualumbos.
Desde Tasquillo, Aidé Lora Martínez explicó que el distintivo Pueblo con Sabor ha permitido impulsar la difusión del mole t'sumi en pambazos, mientras que Sonia Gutiérrez, de Ajacuba, resaltó el reconocimiento alcanzado por las tradicionales dobladitas.
Asimismo, Erika Munguía, de Metztitlán, promovió el tradicional tamal de recaudo, y Raquel Martínez, de La Misión, destacó el crecimiento en la demanda del chile rayado, producto que ha fortalecido la economía de productores locales.
Durante el encuentro, el subsecretario Salvador Navarrete Zorrilla adelantó que "Sabor a Hidalgo" podría realizarse próximamente en un estado vecino para ampliar la promoción de la gastronomía hidalguense.
