El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial trabaja en el proceso para que el ximbo y la barbacoa hidalguense obtengan una Marca de Certificación que garantice su calidad y autenticidad. Además, fue entregada la Declaración de Protección para la Indicación Geográfica del chile rayado de La Misión.
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Caracoles con cueritos, el sabor que preserva Doña Juanita en Santiago de Anaya
Con casi 30 años de trayectoria, Doña Juanita mantiene viva la cocina tradicional con su emblemático platillo de caracoles con cueritos.